Melanzane
Een rijk gerecht op basis van geroosterde aubergines. En met mozzarella, waar één van onze disgenoten helemaal waus op gaat.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de aubergines en snij ze in de lengte in dunne plakken van maximaal een centimeter. Dunner is beter.
- strooi ruim zout op en tussen de plakken en laat ze een half uurtje staan. Zet een alarm op 30 minuten en ga ondertussen veder met de overige ingrediënten
- was de tomaten en doe ze in een maatbeker. Doe de kruiden erbij, en zet er een staafmixer op.
- snipper de ui, hak de knof
- snijd de mozzarella in dunne plakjes
- vet de grillplaat in met raapzaadolie
- check je mail, doe een boodschapje, aai de kat, zing een liedje, alles is goed om de tijd te verdrijven, oh, en verwarm de oven even voor op 180 graden.
- Wanneer het alarm gaat: spoel de aubergines goed schoon en dep ze droog met een schone (!!!) theedoek. Die uitroeptekens staan er niet voor niets.
- Terwijl de aubergines even op adem komen, maken we de tomatensaus: verhit een beetje olijfolie in de pan. Doe de ui erbij. Zodra die glazig ziet, mag de knoflook erin, en kort daarop de tomatensaus uit de maatbeker en de 30 gram tomatenpuree. Goed roeren, aan de kook brengen, en vuur uitzetten.
- Nu is alles klaar en kunnen we de ovenschaal vullen. Eerst een dun laagje saus. Dan een laagje aubergineplakken, een laagje mozzarella, en dat herhaal je totdat alle ingrediënten op zijn. Let erop dat je eindigt met een dun laagje van de saus
- Alle ingrediënten? Nee, er is een kaasje dat dapper weerstand biedt: de Parmezaanse raspkaas. Die mag als laatste over de schaal gesprenkeld worden.
- De oven is inmiddels op temperatuur. Zet de schaal er 25 minuten in, op 180 graden.
Notities
Door alle kaas in dit gerecht, is het een machtig maal. Het is lekker om er een frisse salade bij te eten. Of een klein stukje brood, om in de saus op je bord te dopen.